明太祖朱元璋自幼贫苦出身，其早年生活可谓凄惨无比，本该是尽享父母宠溺的年纪，却因天灾人祸的降临，父母兄长先后死去，一切都成为了他遥不可企及的奢望，不得不早早地自力更生，生活过得异常艰难。

在父母去世之后，少年朱元璋为了生存，只得到皇觉寺出家当了和尚，可在那个年月，天灾连连，天下到处闹饥荒，寺中也很快就揭不开锅，无奈之下，朱元璋只好离开寺庙，以化缘之名，外出行乞，开始了他的乞丐生涯。

行乞原本就是一件毫无尊严的事情，要受尽世人的冷眼谩骂，即便是在丰衣足食的年月，也不见得有人肯慷慨施舍，更何况在荒年，当时天下正在到处闹饥荒，大家都食不果腹，谁又有多余的食物能施舍给他呢？可想而知，朱元璋的行乞生涯该有多艰难！

在一个寒冷的冬天，朱元璋和另外两个乞丐伙伴一起结伴乞讨，由于长时间经受饥寒交迫的折磨，朱元璋羸弱的身体再也支撑不住，在一个破庙中病倒了！

无奈之下，朱元璋的两个乞丐伙伴只得将他在破庙中安顿下来，生了一堆火，先帮他取暖，然后二人继续进城行乞，希望能够尽快讨得食物，好挽救朱元璋的生命。

这两名乞丐的运气还算不错，他们进城不久就讨到了一点米和一副猪下水（猪内脏），于是便急忙赶回破庙，给朱元璋做吃的。

朱元璋的这两名伙伴胡乱地将讨来的猪肝、猪腰子、猪肚等切碎，放在一起，一锅炖熟，放上姜、盐之后，端给朱元璋吃了。朱元璋将一碗热腾腾的饭菜吃下去之后，很快就出了一身大汗，驱走了大半寒气，病也很快就好了很多，之后又连续吃了几顿，病体很快就痊愈了。

朱元璋身体康复后，深感两位乞丐伙伴患难见真情的深厚情谊，同时感觉三人就犹如松、竹、梅“岁寒三友”一般，恰好他们给他做的菜也是由三种原料组成，于是就亲切地给这道救了他命的菜取名为“岁寒三友”。

后来，朱元璋经过艰苦卓绝的奋斗，开创了大明王朝，他也成为了明太祖朱元璋。登上皇位后的朱元璋，虽然吃遍了皇宫当中的山珍海味，但依然念念不忘自己病重时那道救了他命的“岁寒三友”，因此，还多次命人做给他吃，只是当时，那道菜的原料挑选和烹饪方式都已经讲究了很多。

再后来，这道菜从宫廷中流出，逐渐流传到了南丰（今江西省南丰县）一带，再经过历代厨师的不断改进完善，流传至今，成为了今天南丰县的一道传统特色名菜——“抹尖脆”，这道菜还曾荣获了2000年江西省首届美食节最受欢迎菜肴大奖。

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